Tiempo de elaboración: 15 minutos de preparación + 40 minutos de cocción.
Ingredientes (4 personas): 1 pollo entero.
1 berenjena.
1/2 calabacín.
3-4 tomates (opcional para un poco más de tiempo).
1 gran tomate pelado.
2 dientes de ajo.
1 cebolla muy grande.
Tomillo (¡no ponga ramitas, pues dará un sabor desagradable!).
Jengibre (un ingrediente muy importante).
Mantequilla o aceite.
Sal.
Pimienta.
Elaboración de la receta:
Unte con mantequilla o aceite el fondo de una cazuela. Corte el pollo en trozos (pechuga, muslo, etc.), póngalos en ella y dórelos. Escalde los tomates para pelarlos y posteriormente cortarlos en trozos. Corte (peladas o no) las otras verduras y añada todo a la cazuela. Pique el ajo y añádalo.
Añada las especias. Remueva todo muy bien y déjelo a fuego medio, revolviéndolo cada 5 ó 10 minutos. Durante la cocción, añada al gusto el jengibre, la sal ,la pimienta y el tomillo.
Sírvase sobre arroz blanco.
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